植物盐除含有钠外，同时含有钾、钙、镁等矿物质及微量元素，以及植物膳食纤维、游离氨基酸、多糖和多种功能性植物次级代谢产物。因此，植物盐具有其原料植物的营养特点和保健功效，对消费者平衡膳食、补充营养具有重要作用。另外植物盐具有植物原料的天然口感，根据所选用植物原料的差异，可对植物盐的口味和气味进行调整，以适合不同的烹饪环境和不同消费人群的需求。同时，利用大脑反映真实物体的“偏差”，通过“欺骗舌头”的方式，在不减咸度的情况下，减少了钠的摄入量。

  中盐榆林盐化有限公司研发生产的氨基酸碘盐和氨基酸低钠盐，就是采用现代生物科技,通过梯度超临界萃取技术对多种天然果蔬中的呈味氨基酸和多肽成分进行特异性高效提取,再以精制食盐为主要原料精加工而成，与传统食盐相比，其钠含量可降低10%-40%，而又有与氯化钠相当的咸味，满足了人们的咸味需求，真正达到了“减盐不减咸”的目的。而且氨基酸低钠盐的钾含量低，适用于不能大量摄入钾离子的心脑血管慢性病患者食用;氨基酸碘盐和氨基酸低钠盐所含的氨基酸本身为人体必需的营养素，食用后可改善人体的氨基酸缺乏和不均衡症状，增加食物的营养。（未完待续）