食盐的主要成分是氯化钠，钠和氯两种成分在人体内分解为钠离子和氯离子，它们对人体有着不同的职责：氯离子可以使人体细胞及其周围的水份保持平衡，促进消化，还和钠一起保持血液的酸碱平衡；钠离子可以调节血液流量和血压平衡，有助于神经脉冲信号的传递，是人体肌肉收缩必不可少的要素。盐的摄取，是人体补充钠离子的主要途径，然而钠的摄入过量，则会导致肾脏负担加重，增加高血压患病率。世界卫生组织针对这项问题设置全球目标，2025年前每人每天食盐摄入量需控制在5克以下。然而根据原国家卫生部2002年公布的“中国居民营养与慢性非传染性疾病状况”调查数据显示，我国超重和肥胖人数占总人口的22.8%和7.1%；高血压发病率为18.8%；糖尿病发病率为6.37%；心脏病患者1200万，且每年新增75万人。我国居民因吃盐过多而引发的各种慢性疾病呈急剧上升趋势，并正在快速消耗社会资源。2003年，我国慢性非传染性疾病经济负担达8580.54亿元，占总医疗经济负担的71.45%，占当年我国GDP的7.31%。我国的用盐量居世界之首，我国居民长期形成的高盐饮食习惯，已经成为引发各种慢性疾病的危险因素。
    中盐榆林盐化有限公司董事长、党委书记白森祥在盐行业摸爬滚打了近20个春秋，与“盐”结下了不解之缘。然而，他近年来呼吁最多的是：让国人少吃盐，吃好盐。他说，我国居民慢性疾病呈急剧上升趋势，与超量吃盐有密切关系。
    近期由国家卫生计生委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》中显示，2012年居民平均每天烹调用盐10.5克，高于中国营养学会每天6克烹调用盐的推荐量1.75倍。2012年全国18岁以上成年人高血压患病率为25.2%，糖尿病患者达到9.7%，均比2002年上升。
    被一种强烈的社会责任感驱使，白森祥开始了新产品的研发和全民减盐的宣传，创新提出了“植物型功能性食用盐”新概念，并领导研发推出了一批具有专利技术的植物型系列食用盐，填补了国内外盐行业在此领域的空白。他说，他一定要引领一场食盐革命，努力用自己的实际行动，改变国人长期形成的高盐饮食习惯，用锐意创新的智慧托起国人梦寐以求的“健康梦”。